Dans les cuisines professionnelles, le processus de lavage de la vaisselle est planifié en tenant compte conjointement du fonctionnement de la machine et de la finalité des produits utilisés. Le lavage et le rinçage final remplissent des fonctions différentes. La gamme de produits ACTOREIN propose une approche d’utilisation dans laquelle ces étapes sont correctement définies et mises en œuvre conformément au système de dosage de la machine.
Objectif de l’étape de lavage
Le nettoyage des salissures sèches et des graisses accumulées sur les assiettes, les verres et les autres ustensiles de cuisine adaptés est effectué lors de l’étape principale de lavage des lave-vaisselle industriels. ACTODISH LIQUID est un détergent liquide développé pour être utilisé dans ces machines. Le choix du produit doit tenir compte des caractéristiques de la machine et des conditions d’utilisation.
Rôle du rinçage et du séchage brillant
ACTODISH RINSE est un agent de rinçage et de séchage brillant utilisé dans l’eau du rinçage final des lave-vaisselle industriels. Les descriptions du produit indiquent qu’il est destiné à obtenir un résultat sec, sans traces d’eau. Cette étape a une fonction différente de celle du détergent de lavage et doit être évaluée en tenant compte du système de dosage approprié de la machine.
Des produits complémentaires
Les informations sur les produits ACTODISH LIQUID et ACTODISH RINSE indiquent qu’ils sont destinés à être utilisés ensemble. La dureté de l’eau et les conditions de fonctionnement de la machine sont importantes pour déterminer le dosage. Par conséquent, plutôt que d’appliquer une quantité d’utilisation fixe à tous les établissements, il convient de se référer aux informations produit à jour et aux instructions du fabricant de la machine.
Continuité des opérations en cuisine
Dans les cuisines professionnelles, telles que celles des cantines, des hôtels et des restaurants, l’intensité de l’activité peut varier au cours de la journée. Le contrôle régulier de la machine, le suivi du système de dosage et l’observation des résultats du processus contribuent à instaurer un fonctionnement cohérent. La finalité des produits et les étapes d’application doivent être clairement connues des équipes.